7月28日晚，在福冈游泳世锦赛男子200米蛙泳决赛中。覃海洋以打破世界纪录的成绩夺得他本届'世锦赛个人项目第3金，同时也是中国游泳队在本届世锦赛上的第五枚金牌，而他一人包揽男子蛙泳三个个人项目金牌的壮举更是让全世界为之瞩目。覃海洋在本次世锦赛大放异彩，除了他个人的不懈努力之外，还有他的教练团队、科研与营养团队的齐心协力。
北京青年报记者专访了中国游泳队营养师于良，他从20219年就开始跟队负责运动员的饮食营养，有着很丰富的专业知识与大赛经验。于良透露覃海洋与其他运动员的一个鲜明不同之处是，他特别爱喝牛奶，一日三餐都要喝一大杯牛奶。据统计，覃海洋每日的牛奶摄入量达800毫升左右，其他运动员基本上只是在400-500毫升。
“牛奶是膳食钙的理想来源，运动员体内钙储备充足，不仅有助于保持骨质的强度，还有助于强化神经系统的传导功能，让他在比赛时反应更加敏捷，所以他这个习惯非常好。”另外，于良透露在包括覃海洋在内的优秀运动员，在每次高强度训练之后都要在30分钟内补充糖和蛋白质，这可以让他的肌肉得到更快地恢复。
为了更好地让运动员准备好一届大赛，并在比赛中有着出色的发挥，中国游泳队配备了专业的营养师为他们保驾护航。据透露，每次大赛前，营养师都会针对运动员的膳食特点给出针对性的营养方案。这样的方案事无巨细。比如，在这次游泳队出发前的旅途餐，明确要求运动员必须在达到T3航站楼前必须要把鸡蛋在内的生鲜食物吃完，因为超过4个小时可能存在食品安全风险。
针对运动员在赛前、赛中以及赛后方面，也都有很明确的饮食安排。比如在赛前3小时左右完成赛前餐，这个时候要充足碳水（主食）、适量蛋白（瘦肉、蛋类、鱼虾）、低脂肪（少油炸），适当吃水果。这餐的饮食原则是清淡饮食，吃到7分饱，主食高碳水类为主，少吃高脂肪肉类，赛前不吃高纤维的粗杂粮、薯类，萝卜、以及咖喱等易胀气的食物。
在比赛前40分钟-60分钟，运动员要吃富含碳水化合物的食物或饮品。而在每一枪比赛之间也是需要同样进行补充恢复，为下一枪比赛做好准备。像是覃海洋，在赛前40分钟或赛间都会吃一些香蕉以及运动饮料。
而运动员在赛后30分钟内，则要尽快补充20-40g碳水化合物和20- 30g蛋白质，目的也是为了促进身体恢复。这可以通过运动饮料和蛋白粉，水果、蜂蜜、蛋糕来实现。运动员比赛期间保持良好的水合状态也非常重要，赛后补充300-500毫升的水，让流失的体液得到补充。
运动员的赛后餐也很有讲究，像是28日晚。覃海洋在打破世界纪录并夺得金牌之后，又进行长时间的尿检，当他返回驻地已经快晚上12点了，这时候于良已经为他从食堂打了一份赛后餐，赛后餐的原则是“高碳水、低脂肪、适量蛋白。”，覃海洋的赛后餐有3种主食。白米饭搭配咖喱，还有荞麦面和广式烧麦这些含复合碳水化合物的食物，另外还有三文鱼，牛肉、鱼肉、火腿肉含蛋白质丰富的食物，以及一些蔬菜沙拉与水果。同时还有苹果汁，以及覃海洋爱喝的纯牛奶等等。
文/北青体育 宋翔
