每当一些运动员创造历史时，人们都会迫不及待地想要去挖掘隐藏于这些人身上的玄机和力量源泉。
而阿尔卡拉斯在今年温布尔登网球公开赛夺冠之后，同样的问题也出现在了他的面前，在创造如此伟大的纪录后，是什么样的力量支撑了他呢？
众所周知，网球是一项对运动员身体能力要求极其严格的运动，而饮食则是关乎运动员身体健康非常重要的一项。而在男子网坛，论对饮食的讲究一定当属德约科维奇了。他在自己的自传中将“无麸质饮食”推上了一定的高度，并认为这一发现促成了他在2011赛季的彻底爆发。
现在，阿尔卡拉斯也用了同样的回答来解释了自己在巴黎和伦敦取得巨大成功的原因。据悉，根据在澳网期间为阿尔卡拉斯专门准备特别餐食的大厨透露。阿尔卡拉斯和德约科维奇采取了一样的饮食策略，即尽可能避免食用含有“麸质”的食物。而他在随后的采访中表示，阿尔卡拉斯在排除掉那些认为对他无益的食物后，吃得较多的是三文鱼、金枪鱼、牛油果和马铃薯煎蛋卷等等。
而据阿尔卡拉斯团队成员介绍，阿尔卡拉斯不仅仅是在大满贯期间严格控制自己的饮食，哪怕是家常便饭也会严格执行“无麸质”标准。据悉，哪怕是休赛期回到家中，母亲为全家人做意大利面时，也会为阿卡特意准备无麸质的版本。
不过，阿尔卡拉斯团队在接受采访时表示，阿尔卡拉斯开始“无麸质”饮食，这并非是一时兴起，或是盲目地追随德约科维奇的做法。据悉，阿尔卡拉斯是在做了相关的健康测试后，惊讶地发现自己同样也有对谷蛋白不耐受的情况。而为了彻底解决这一问题，阿尔卡拉斯果断开始了“无麸质”饮食，将原来的杂食食谱改为如今的以大量蔬菜、白肉、鱼、水果、坚果等为主的饮食菜单。
在戒除麸质食物之后，阿尔卡拉斯表示，自己的身体感觉确实也更好了，“我希望能让体能更好，以便获得那1%到2%的优势。”
说到这里，可能很多人仍然会对“无麸质饮食”感觉到茫然，但也可能感觉到好奇，也想试试。但是先别急，“无麸质饮食”并没有那么简单，也不是大多数人都可以接受的饮食习惯。
麸质是小麦、大麦、黑麦中存在的一类蛋白质，它具有弹性，相当于是小麦可以制成面团的“胶水”，所以能给面食带来丰富的可以耐嚼的口感。值得注意的是，所有的小麦食品都存在麸质，哪怕是全麦食品也是一样的。不过，根据美国农业部的一项统计，谷类食物，尤其是麸质食物几乎占用了我们正常人食谱中的3/4的构成，是我们在餐桌上不可或缺的食物构成部分。
而倘若你也想想试试“无麸质食谱”，那么以下这些东西你都可以基本告别了！
第一类：基本类别食物：面包、比萨、薄饼、卷饼、面条、糕点、饼干、早餐谷片、啤酒、部分伏特加酒、部分葡萄酒、部分酱油、含焦糖色素食物。
第二类：含有添加剂的肉类：熏肉、肉干、肉丸、热狗、香肠、带有高汤的禽肉、蟹肉棒、鱼板、鱼丸等等。
第三类：咸菜或者腌泡汁、味增、某些由大麦醋做的番茄酱、奶油汁、肉汁烹饪的食物。
第四类：乳制品：巧克力、牛奶、奶昔、酸奶冰淇淋、调味酸奶、奶酪酱、麦芽乳、麦芽乳粉等等。
第五类：二次加工品：薯条（尤其是炸薯条）、沙拉酱、水果酱、烤马铃薯片、奶油蔬菜、挂了面糊蔬菜、部分水果干。
第六类：甜点：冰淇淋、糖果、巧克力、糖霜、棉花糖、蛋糕、甜甜圈、布丁等等。
第七类：一切油炸制品、速溶咖啡、速溶茶、热可可、啤酒、巧克力饮品，还有哪怕是一些调味品。甚至是一些药品，又甚至是口红和润唇膏里都可能含有麸质。
所以，看到这里，你还会有勇气选择“无麸质饮食”吗？估计就一项“一切油炸食品”可能就会让很多人彻底疯狂，所以我们也不禁感叹，作为职业网球运动员，想要成为冠军，需要经历多么严酷的自律和自我管理！（来源：网球之家 作者：陆小天）